Tonul în marinată de soia cu semințe de susan este un preparat inspirat din bucătăria asiatică, fiind ușor, sănătos și plin de arome intense. Rețeta combină tonul proaspăt cu sos de soia și semințe de susan, oferindu-i o savoare umami și o textură crocantă. Este ideal pentru o cină rapidă sau un aperitiv sofisticat.
Ingrediente:
- 400 g file de ton proaspăt (ideal pentru grătar sau prăjit ușor)
- 4 linguri sos de soia
- 2 linguri ulei de susan (sau ulei de măsline, dacă preferați un gust mai neutru)
- 1 lingură miere sau sirop de arțar (pentru un echilibru dulce-sărat)
- 2 lingurițe ghimbir proaspăt ras
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 2 lingurițe oțet de orez (sau suc de lămâie)
- 2 linguri semințe de susan (prăjite ușor pentru a elibera aroma)
- 1 ceapă verde, tocată fin (pentru decor)
- Sare și piper după gust
- Opțional: fulgi de chili pentru un plus de picant
Mod de preparare:
-
Pregătirea marinadei:
- Într-un bol, combinați sosul de soia, uleiul de susan, mierea, ghimbirul ras, usturoiul tocat și oțetul de orez. Amestecați bine ingredientele până se omogenizează.
- Gustați marinada și ajustați după preferințe – dacă vă place mai dulce, adăugați puțin mai multă miere, sau dacă preferați o notă mai acidă, adăugați mai mult oțet de orez sau suc de lămâie.
-
Marinarea tonului:
- Tăiați fileul de ton în bucăți groase sau lăsați-l întreg, în funcție de preferințe.
- Puneți tonul într-un vas adânc și turnați marinada peste el, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Acoperiți vasul și lăsați tonul la marinat în frigider timp de 30 de minute până la 1 oră. Marinarea mai îndelungată va intensifica aromele.
-
Prepararea semințelor de susan:
- Într-o tigaie mică, prăjiți semințele de susan la foc mediu, fără ulei, timp de 2-3 minute, până devin aurii și eliberează o aromă plăcută. Aveți grijă să le amestecați constant, deoarece se pot arde ușor. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
-
Gătirea tonului:
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare sau folosiți un grătar bine încins.
- Scoateți tonul din marinadă și ștergeți-l ușor cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de lichid.
- Gătiți tonul timp de 1-2 minute pe fiecare parte, dacă doriți o gătire medie (în funcție de grosimea fileului), sau mai mult, dacă preferați tonul bine făcut. Este important să nu gătiți prea mult tonul, deoarece devine uscat.
-
Servirea:
- Așezați tonul pe un platou și presărați semințele de susan prăjite deasupra.
- Decorați cu ceapă verde tocată fin și, dacă doriți, adăugați câțiva fulgi de chili pentru un plus de picant.
- Puteți servi tonul cu o garnitură de orez, legume wok sau salată proaspătă.
Această rețetă scoate în evidență gustul natural al tonului, îmbogățindu-l cu arome asiatice și o textură crocantă de semințe de susan. Poftă bună!
